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Wer Kaninchen züchtet, muss sich
auch Gedanken machen, was er mit den Nachzuchten macht. Keiner Züchter wird
züchten und immer alle Nachkommen behalten können. Der Verkauf von
Jungtieren ist eine Möglichkeit wieder Platz in der eigenen Stallanlage zu
schaffen. Aber gerade die größeren Rassen, wie z.B. die Blauen Wiener, sind
hervorragend geeignet in der Küche verwertet zu werden. Man kann hier nun sehr unterschiedlicher Meinung sein, was den Verzehr von Tier angeht, die man selber aufgezogen hat. Bekennenden Vegetarier gestehe ich zu, ein sehr gespaltenes Verhältnis zum Schlachten von Tieren zu haben. Aber jeder der Fleisch verzehrt, sollte sich auch Gedanken machen, wie diese Tiere aufgezogen wurden. Unter diesem Aspekt sind Nahrungsmittel, die unter artgerechten und ökologischen Bedingungen produziert wurden, wesentlich wertvoller als Nahrungsmittel aus Massenproduktion. Ich möchte regelmäßig mit artgerechtem und unter ökologischen Bedingungen erzeugtem Fleisch unseren Speiseplan ergänzen. Hier sind einige selbst erprobte, aber auch "fremde" Rezepte. Bei Rezepten von anderen Köchen habe ich so weit wie möglich versucht, die Quelle mit anzugeben. Eine tolle Rezeptseite gibt es auch beim "Scheckenclub Bayern" mehr
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